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Primi Piatti

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Timballo di riso e prosciutto

  • Primi Piatti
  • Riso
Fate così il timballo di riso e prosciutto: Cuocete per 10 minuti il riso poi scolatelo e conditelo con abbondante olio e 80 gr di parmigiano. Foderate uno stampo da ciambella da 24 cm(ma potreste usare anche una pirofila quadrata o rettangolare) con le fette di prosciutto cotto poi versate...
22 Giugno 2020
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Minestra di riso e ceci

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Minestra di riso e ceci, una delizia: Mettete a bagno i ceci per una notte poi sciacquateli e metteteli in pentola con acqua necessaria a coprirne il loro livello, aggiungete seguito il misto di sedano,carota e cipolla, il sale, l’olio e qualche pomodoro. Lasciate cuocere o a fuoco lento per...
22 Giugno 2020
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gnocchi di patate senza uova

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Lessate le patate e schiacciatele ancora calde. Io so che gli gnocchi sono ancora più buoni se si usano delle patate vecchie. Forse perché meno ricche di acqua. Io le ho cotte già a dadini nel forno microonde coperte da pellicola per 10 minuti alla massima potenza. Questa cottura lascia...
29 Maggio 2020
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risotto ai funghi

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  • Riso
Prima di tutto, pulite i funghi senza sciacquarli sotto l’acqua, ma eliminando la terra strofinando con un panno umido. Io ho usato i funghi secchi, perciò li ho fatti rinvenire in acqua calda per un’ora. Adagiate in una padella con un filo d’olio, saltateli e trifolateli con prezzemolo finemente tritato...
17 Maggio 2020
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Riso, patate e zucchine al forno

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  • Riso
Mettete il riso in una ciotola, sciacquatelo due volte e scolatelo. Tagliate a dadini le patate e sciacquatele. Tagliate a dadini le zucchine, il prosciutto e la scamorza o la mozzarella se la preferite. Verate tutto in una coppa grande e comoda e condite con sale, pepe, parmigiano grattugiato, olio,...
21 Aprile 2020
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orecchiette con crema di broccoli e salsiccia affumicata

  • Primi Piatti
In un pentolino sfrigolate l’aglio  in un fondo di olio e appena comincia a sfrigolare aggiungete dei pomodori ciliegino freschi o in barattolo, salate e fate cuocere per cinque minuti senza schiacciarli,  poi mettete da parte. Sbollentate i broccoli, scolate e frullate. Cuocete le orecchiette al dente , scolate e...
1 Marzo 2020
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spaghetti con crema di rape e stracciatella

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In un pentolino sfrigolate l’aglio e le acciughe in un fondo di olio e mettete da parte. Sbollentate le rape, scolatele e frullatele lasciando cadere a filo l’olio di oliva messo da parte privato dell’aglio. Cuocete gli spaghetti, scolate e condite con la crema di rape. Impiattate e aggiungete una...
29 Febbraio 2020
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Orecchiette al forno con provola affumicata

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Preparate un sugo classico di carne mista tagliata a piccoli pezzi in modo che in cottura si sfaldi e si mescoli bene al sugo. Cuocete al dente le orecchiette (siano fresche che secche) e nel frattempo tritate la provola affumicata. Scolate le orecchiette e conditele con un mestolo di sugo...
28 Gennaio 2020
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Orecchiette con sugo di salsiccia di Norcia e olive

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Fate così le orecchiette con sugo di salsiccia di Norcia e olive: Mettete un fondo di olio in un tegame e fate soffriggere gli spicchi di aglio poi tuffatevi i pomodori a pezzettini, l’alloro,  le olive e la salsiccia. Salate, chiudete col coperchio e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo...
4 Novembre 2019
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Penne al farro con ragù di carne e peperoni

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Fate così le penne al farro con ragù di carne e peperoni: Preparate il ragù facendo appassire in un fondo di olio la cipolla tritata, poi aggiungete la carne tritata e rosolate bene. Innaffiate col vino e fate evaporare poi aggiungete la paprika e la polpa di pomodori. Mescolate, aggiungete...
26 Agosto 2019
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