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  • gnocchi di patate senza uova

gnocchi di patate senza uova

Posted on Mag 29th, 2020
by Cicetta
Categorie:
  • Primi Piatti
6.647
Difficoltà

1

Tempi di preparazione

30 minuti

Tempi di cottura

1 minuto

Tempo totale

30 minuti

5,0 stelle in base a 35 recensioni
Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di patate
  • 150 gr di farina
  • 30 gr di semola
  • 1 cucchiaino di sale

Lessate le patate e schiacciatele ancora calde.
Io so che gli gnocchi sono ancora più buoni se si usano delle patate vecchie. Forse perché meno ricche di acqua.

Io le ho cotte già a dadini nel forno microonde coperte da pellicola per 10 minuti alla massima potenza. Questa cottura lascia le patate più asciutte.

Aprite le patate sul piano di lavoro e cospargete con una presa di sale. Appena saranno intiepidite cominciate ad unire la farina e la semola e senza lavorare troppo il composto fatene una palla.

Ovviamente nulla vieta che se l’impasto risultasse ancora molto morbido potete aggiungere ancora un po’ di farina. Molto dipende a volte dalle patate usate e dalla umidità esterna.
Staccate piccoli pezzi per volta e dopo aver cosparso il piano di lavoro con la semola, fate dei cordoncini che poi taglierete a pezzettini di 1 cm
A questo punto scegliete se passare ogni gnocchetto su una gratella apposta per gnocchi o pressarli leggermente con i rebbi di una forchetta.
Passateli su un vassoio sempre spolverato di altra semola.
Potete cuocerli subito o passarli in freezer e poi staccarli ad uno ad uno e chiuderli in una bustina per alimenti.
Cuoceteli in acqua salata bollente e tirateli subitissimo appena salgono a galla, prelevandoli con delicatezza con una paletta forata. Non fateli stare a galla neanche un attimo in più. Sono molto delicati.
Evitate di usare lo scolapasta per evitare che si ammassino e si spappolino. Mescolateli al condimento sempre con delicatezza.
Conditeli a piacere. Io li ho serviti con un pomodoro e ricotta marzotica.

Si sciolgono in bocca!

Kiss

Cicetta

Mag 29, 2020Cicetta
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Cicetta

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