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Antipasti

Corona di provola e ricotta

In una ciotola mescolate la ricotta con la grana, poi unite la rucola tagliuzzata, lo speck e una grattugiata di pepe. Foderate uno stampo a vostro piacere col buco al centro con le fette di provola. Potete usare anche uno stampo circolare normale e mettere un bicchiere avvolto con la...
4 Settembre 2019
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Taralli “scaldati” ai semi di finocchio

Versate gli ingredienti nell’impastatrice o volendo potete impastare anche a mano per almeno 10 minuti e durante questa lavorazione inserite anche i semi di finocchio. Finita la lavorazione, lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, prendete limpasto a piccoli pezzi e ricavatene dei bastoncini di circa 12...
26 Luglio 2019
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Muffin con speck e parmigiano

Mettete in una ciotola le uova, la ricotta, il parmigiano e il latte e mescolate in modo che gli ingredienti risultino ben amamlgamati fra loro. Unite il lievito alla farina e aggiungetela man mano al composto. Salate e pepate ed infine inserite lo speck. Date una ultima mescolata e poi...
15 Aprile 2019
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Babà express

Fate così i babà express: Spennellate col burro poi infarinate e ponete lo stampo in forno a 250 gradi. Nel frattempo, in una ciotola versate il latte, l’olio, il sale e le uova e battete per un paio di minuti poi unite la farina e fatene una pastella fluida. Riprendete...
27 Marzo 2019
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Ventaglietti di salame con caprino e oliva

Allineate le fette di salame e ponetevi al centro una noce di formaggio caprino, quindi piegate la fetta e datele una forma a ventaglio. Inserite una oliva grande verde denocciolata e infilzate con uno stecchino decorativo. Sistemateli nel piatto da portata e arricchite i vostri buffet. Una idea carina per...
18 Gennaio 2019
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Gamberi lardellati croccanti

N.B. Potete avvolgere i gamberi con le fette di lardo ma io preferisco il bacon. Pulite i gamberi.  Togliete la testa e dopo averli sgusciati senza togliere la coda, eliminate il filino scuro centrale che altro non è che le interiora del gambero. Quindi avvolgete ogni gambero con una fetta...
17 Gennaio 2019
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Bignè salati con crema di mortadella

Mettete da parte due fette di mortadella e  tagliatela a listarelle. Con la restanti fette, preparate la crema frullandola col mascarpone ed il formaggio cremoso tipo philadelphia e simili. Tagliate a metà i bignè e riempiteli con la crema, poi adagiate una striscetta di mortadella e richiudete il bignè. Completate...
14 Gennaio 2019
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Sfogliette con mousse al gorgonzola

Preparate la mousse di gorgonzola mescolando delicatamente il mascarpone col gorgonzola cremoso fino a rendere il composto morbido e senza grumi. Inserite la mousse in una saccapoche con beccuccio stellato e allinate le sfogliette, ma potete usare anche dei semplici cracker. Quindi con l’aiuto della saccapoche, decorate ogni sfoglietta con...
13 Gennaio 2019
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Cassatine salate al salmone con mousse al gorgonzola

Preparate la mousse al gorgonzola mescolando bene il mascarpone col gorgonzola cremoso. Mettete la mousse in una sacca con beccuccio a stella e tenetela da parte in frigo. Procedete inserendo nello stampo da muffin dei pirottini della stessa misura. Foderate tutti i pirottini con le fette di salmone facendo attenzione...
8 Gennaio 2019
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Roselline di bresaola con cuore di formaggio

Unite l’erba cipollina e 10 gr di parmigiano al formaggio cremoso e mescolate bene. Formate delle palline e rotolatele nel parmigiano. Mettete una pallina in ogni fetta di bresaola condita con olio e pepe. Trasferite ogni fetta in ogni pirottino, decorate con qualche foglia di insalatina e servite magari accompagnando...
16 Ottobre 2018
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