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Vitello tonnato

Ecco il passo passo del vitello tonnato: Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente quindi immergete la carne, la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il rosmarino e il pepe in grani. Fate cuocere per 1 ora a fiamma media poi spegnete. Togliete la carne e lasciatela raffreddare...
1 Febbraio 2016
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Troccoli alla carbonara di mare

Ecco il passo passo dei troccoli alla carbonara di mare: Scaldate un fondo di olio in una padella e doratevi l’aglio schiacciato, aggiungete la dadolata di pesce e soffriggete per pochi minuti, aggiungete le vongole e continuate per altri due minuti, sfumate col vino bianco. Sbattete i tuorli col pecorino...
26 Gennaio 2016
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Rotolini di melanzane al bacon

Affettate le melanzane di lungo, passatele nella farina e friggetele in olio di semi. Man mano che saranno pronte poggiatele in un piatto. Ponete su ogni fetta di melanzana fritta, una fetta di formaggio a vostro piacere. Salate appena, pepate e arrotolate la melanzana poi arrotolatela ancora nella fetta di...
25 Gennaio 2016
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Pizzette al latte

Versate la semola sul piano di lavoro, fate la classica fontana e versatevi il latte, lolio e il sale. Mescolate. Sciogliete il lievito con un cucchiaino di zucchero poi unitelo all’impasto. Impastate e formate un bel panetto, liscio,morbido ed elastico. Ponetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio del...
25 Gennaio 2016
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Girelle alla crema

Ecco il passo passo delle girelle alla crema: Preparate il lievitino mescolando 40 gr di farina con 40 ml di acqua e il lievito, lasciatelo immerso in una ciotola di acqua per 15 minuti circa. Impastate la restante farina, lo zucchero, il miele, le uova, il sale e in ultimo il...
24 Gennaio 2016
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Spaghetti con calamarata

Ecco il passo passo degli spaghetti con calamarata: Mettete un fondo di olio nella padella con l’aglio tritato, fatelo dorare poi aggiungete i calamari e fateli andare per un paio di minuti poi aggiungete il vino e sfumate. In ultimo aggiungete i pomodori a pezzettoni e cuocete per 30 minuti....
19 Gennaio 2016
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Spezzatino speziato

Ecco il passo passo dello spezzatino speziato: Fate appassire la cipolla con il peperoncino, aggiungete anche l’aglio tritato finissimo poi la carne a pezzettoni e fate rosolare, sfumate col vino e lasciate evaporare. Aggiungete le patate e i piselli,  salate e aromatizzate con una bella presa di curry e di...
18 Gennaio 2016
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Troccoli di semola rimacinata

Impastate la farina di semola rimacinata con l’acqua e fatene un bel panetto morbido ma asciutto. Tagliate il panetto in piccole pezzature e cominciate a stendere sul piano di lavoro ben infarinato il primo pezzo di impasto. Tirate una sfoglia di circa 5 mm col matterello liscio poi infarinate bene...
14 Gennaio 2016
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Pasticcio di patate con pancetta e pecorino

Ecco il passo passo del pasticcio di patate con pancetta e pecorino: Lessate le patate, affettatele e disponetele in una pirofila oleata. Fate un primo strato di patate e conditele con sale,pepe, paprika, pecorino grattugiato e un filo di olio. Fate un secondo strato di patate e conditele nuovamente con...
11 Gennaio 2016
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Budino di ricotta

Ecco il passo passo del budino di ricotta: Mescolate la ricotta con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungetela la farina, la cannella, i tuorli e i canditi e mescolate ancora, in ultimo incorporate il pangrattato. Montate a neve gli albumi e incorporatelo delicatamente. Oleate uno stampo...
11 Gennaio 2016
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