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Secondi

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Sformato di carne filante

  • Carne
  • Secondi
procedimento amalgamate tutti gli ingredienti e formate un bell’impasto, profumato, morbido e sodo allo stesso tempo. adesso oleate e cospargete di pangrattato uno stampo rettangolare e foderatelo sul fondo e sulle pareti con metà dell’impasto di carne, poi adagiatevi le fette di formaggio (volendo potreste mettere anche delle fette di...
1 Marzo 2013
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Patate al forno

  • Patate
  • Secondi
procedimento affettare le patate e disporle in una pirofila unta d’olio condire con olio, sale, pepe, pangrattato e parmigiano ripassare un filo d’olio ed infornare per il tempo che serve per la doratura solo col grill. n.b. le patate più le disponete larghe più la superficie croccante è maggiore! le...
28 Febbraio 2013
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Agnello con le rape

  • Carne
  • Secondi
procedimento mettete sul fondo della padella, l’olio, l’aglio a fette, la cipolla affettata, l’alloro, i pomodori tagliati a fette,sale e pepe. quindi disponete la carne, salate e pepate. coprite tutta la carne con le rape ben lavate e sgocciolate. salate, pepate, aggiungete un paio di pomodorini,innaffiate con l’olio,coprite col coperchio...
14 Febbraio 2013
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Sformatini di spinaci

  • Secondi
  • Verdure
procedimento lessiamo e riduciamo in purea gli spinaci, poi aggiungeremo la ricotta, il parmigiano e le uova, un pò di sale e di pepe poi stenderemo il composto negli stampini preparati con olio e pangrattato. completiamo con un filo d’olio passiamo in forno a 180° per mezz’ora. veloci veloci, facli...
14 Febbraio 2013
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Arrosto con crema di carciofi in sfoglia

  • Carne
  • Secondi
Procedimento Fate rosolare la carne da tutte le parti,in una larga padella con 50 ml di olio per 20 minuti, finche sarà ben dorata in superficie. dopodichè prelevatela e poggiatela in un piatto. cuocete nella stessa padella i carciofi per 15 minuti agiungendo mezzo bicchiere di acqua. salate e pepate....
29 Dicembre 2012
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Pandorini di patate e salmone

  • Patate
  • Secondi
procedimento uniamo gli ingredienti fra loro in un robot da cucina e formiamo un bel composto morbido ma consistente. oleamo e passiamo col pangrattato lo stampo che abbiamo scelto, in questo caso i pandorini (io uso la stessa procedura anche se sono in silicone!!……..nn mi fido!), e versiamo il nostro...
8 Dicembre 2012
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Baccalà alla mediterranea

  • Pesce
  • Secondi
procedimento sgoccioliamo i pezzi di baccalà e li tamponiamo con carta assorbente, poi li infariniamo e li facciamo dorare nella padella (ci conviene usare una padella capiente che useremo fino alla fine della ricetta),dove avremo messo un filo d’olio a scaldare. faremo dorare il baccalà da entrambi i lati e...
1 Dicembre 2012
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Sformato di carote e spinaci

  • Secondi
  • Verdure
procedimento lessiamo separatamente e riduciamo in  purea sia le carote che gli spinaci in due ciotole diverse. divideremo e aggiungeremo la ricotta, il parmigiano  e le uova nelle due ciotole, un pò di sale e di pepe a ciascuno dei preparati e poi stenderemo in uno stampo oleato e spolverato di pangrattato,...
30 Novembre 2012
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Involtini di tacchino con croccante panatura

  • Carne
  • Secondi
procedimento stendere le fette di tacchino, farcirle con mezza fetta di prosciutto e mezza di sottiletta e avvolgerle  ad involtino. in un piatto battiamo leggermente l’uovo e in un altro piatto sbricioliamo le tatatine, quindi passiamo gli involtini,  prima nell’uovo e poi nelle patatine e man mano che sono pronte...
27 Novembre 2012
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Tortino di rape e patate

  • Patate
  • Secondi
  • Verdure
procedimento rivestiamo una pirofila con olio e pangrattato, poi prepariamo una base con fette di patata, una vicina all’altra, saliamo, pepiamo, poi mettiamo le rape, seguirà la burrata e  un ultimo strato di patate. in una ciotolina battiamo le uova col parmigiano, il latte , la panna (useremo la panna della burrata)...
22 Novembre 2012
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