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Secondi

Cozze ripiene al filo

procedimento lavate bene le cozze e ponetele in una pentola capiente. copritela col coperchio e fate andare la fiamma vivace per due, tre minuti, il tempo necessario a che le valve si aprino un pochino. quindi trasferitele in una ciotola e conservate il liquido avranno rilasciato. preparate il ripieno mescolando...
24 Luglio 2013
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Zucchine all’uovo

procedimento ponete in un tegame la cipolla con un pò di olio e fatela appassire poi aggiungete la pancetta e fatela rosolare. in ultimo aggiungete le zucchine, mezzo bicchiere di acqua e cuocete per 15 minuti. in un piatto battete le uova col parmigiano. quando le zucchine saranno pronte, abbassate...
20 Luglio 2013
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Patate imparruccate

procedimento fate quattroo più  incisioni su ogni  patata e in ogni spazio infilate una listarella di prosciutto e una mezza fetta di galbani. sistemate le patate così farcite in una pirofila ben oleata, spolverate con parmigiano sale e pepe ed infornate solo a grill per 10 – 15 minuti nn sono...
20 Luglio 2013
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Barchette di patate ripiene di carne

procedimento tagliate a metà le patate e scavatele delicatamente con un cucchiaio, raccogliendo la polpa delle patate in una ciotola. create il ripieno delle patate mescolando bene il tritato con la polpa delle patate, l’uovo, il formaggio, sale, pepe, aromi ed eventualmente il prezzemolo. oleate il fondo di una pirofila...
20 Luglio 2013
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Seppie e patate araganate

procedimento Preparate un impasto di pane grattugiato condito con due uova, prezzemolo, aglio, sale e pepe e una grattata generosa di formaggio. Riempite le seppie con il composto chiudendo bene l’imboccatura con stecchini o filo da cucina. Spargete in una teglia un filo di olio, qualche pomodorino, prezzemolo, un pò...
16 Luglio 2013
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Spezzatino di carne al limone

procedimento mettete in una ciotola il latte, la buccia dei limoni e una bella manciata di aromi. aggiungete la carne, amalgamatela bene ai condimenti e lasciatela marinare per diverse ore (l’ideale sarebbe 12 ore, io l’ho fatta marinare dalla mattina e l’ho preparata per cena) durante la marinatura ricordatevi di...
15 Luglio 2013
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Olive dolci sfritte

Procedimento Lavare per bene le olive e farle sgocciolare. In un tegame far riscaldare l’olio con l’aglio poi aggiungere i pomodorini e dopo un paio di minuti  le olive intere e l’alloro. Continuare la cottura a fuoco basso, col coperchio per circa 10 minuti, rimestando le olive con cura per...
15 Luglio 2013
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Tortino di carne e patate

procedimento mettete in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne l’olio e le patate,  e lavorate con le mani fino ad ottenere un bel composto morbido. oleate bene il fondo di una teglia e disponetevi le fette di patata, salate e pepate, procedete con una bella spolverata di parmigiano e poi...
27 Maggio 2013
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Involtini di pollo in umido con piselli

procedimento stendete le fette di petto di pollo,  farcitele col trito di erbe aromatiche, avvolgetele e legatele con lo spago. infarinate gli involtini da ogni lato, poi fateli rosolare in un tegame dove avremo riscaldato un pò d’olio. rosolateli ben bene e poi sfumate col vino bianco. subito dopo aggiungete...
18 Maggio 2013
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