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Secondi

Crocchette di patate e prosciutto

procedimento in una ciotola unite alle patate passate, tutti gli ingredienti e amalgamate bene. il composto deve essere ben compatto e privo di aria. formate con le mani tante crocchette e appiattitele leggermente. man mano allineatele sul piano da lavoro. in tre ciotole preparate, le uova battute con un pò...
12 Settembre 2013
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Agnello al forno con patate

procedimento mettete sul dondo della teglia l’olio, sale pepe, pomodorini, la foglia di alloro, un pò di cipolla e un aglio a fette sottilissime adagiare uno strato di patate e condire nuovamente, continuare con la carne e condire ancora. completare con altre patate e condire anch’esse con un filo d’olio,...
8 Settembre 2013
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Filetti saporiti di peperone

procedimento tagliate a metà i peperoni ben lavati e metteteli al grill per una ventina di minuti dino a quando la pelle risulterà bruciacchiata quindi toglieteli dal forno e metteteli per una decina di minuti in un sacchetto e chiudetelo trascorso questo tempo riaprite il sacchetto e spellate i peperoni...
8 Settembre 2013
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Crocchette di patate e piselli

procedimento in un tegamino facciamo appassire la cipollina tagliata a fette sottilissime e poi ci cuciniamo i piselli per venti minuti. aggiungiamo sale e pepe. alla cottura devono risultare ben asciutti. in una ciotola amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, formando un bel composto sodo. stendiamo sul palmo della mano la...
2 Settembre 2013
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Polpette goduriose

procedimento mettete in una ciotola le fette di pane sminuzzate, il latte, le uova, il parmigiano , il sale, il pepe e i semi di finocchio e riducete tutto in poltiglia. aggiungete la carne tritata e amalgamate bene il composto finchè tutto è impastato e compattato. preparate le polpette e...
2 Settembre 2013
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Arrosto di pollo farcito al forno con patate

procedimento mettete l’olio in una padella , riscaldatelo e poi rosolatevi da tutte le parti il rotolo di pollo, poi bagnate col vino e lasciate evaporare e cuocete col coperchio per 10 minuti. dopo di chè, scoperchiate,  aggiungete le patate, salate, pepate e metteteci il rosmarino e passate in forno per...
2 Settembre 2013
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Zuppa di cozze alla francese (sautè di cozze)

N.B. potreste preparare questa zuppa anche mista di cozze e vongole. procedimento in un tegame, rosolate la  cipolla e l’aglio nell’olio e burro, sfumate col vino,  poi aggiungete il brodo e cuocete per 15 minuti. quindi versate la panna e cuocete ancora fino a ridurre il tutto ad un terzo. in...
28 Luglio 2013
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Bombette di zucchine

procedimento sbriciolate il lievito in 50 ml di acqua tiepida, 50 gr di farina e formate una pastellina. lasciatela coperta da pellicola per circa 15 minuti. in una ciotola, grattugiate grossolanamente le zucchine, salatele e dopo 10 minuti strizzatele. unite le erbe aromatiche, l’aglio tritato finissimo, la restante farina, lo...
28 Luglio 2013
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Rape stufate

procedimento mettete le rape dopo averle lavate senza sgrondarle troppo,  in abbondante olio, aglio, alloro, pomodorini tagliati a metà, sale e peperoncino. cuocere a fuoco lento e con tegame incoperchiatoper circa 40 minuti, finchè saranno tenere e  mescolando spesso e solo se necesario aggiungere mezzo bicchiere di acqua. ottime da...
27 Luglio 2013
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Melanzane alla capuzzella

procedimento lavate, asciugate e tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza. svuotatele, facendo attenzione a nn intaccare il fondo, quindi riducete a dadini la polpa svuotata e mettete tutto in acqua per una decina di minuti. a me, le melanzane piacciono con la buccia ma, se volete, potete...
25 Luglio 2013
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