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Secondi

Carciofi con l’uovo

procedimento Privare i carciofi delle foglie dure e tuffarli in acqua acidulata con il limone. Dopo 30 minuti sgocciolarli bene e sistemarli nella teglia  su una base di olio, pomodorini, aglio a fette sottili, sale e pepe, condirli  con un trito di aglio, olio,  sale e formaggio,  aggiungere un bicchiere...
5 Aprile 2013
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Involtini di vitello in fricassea

procedimento preparate gli involtini: stendete la carne sul piano di lavoro, salate e pepate, mettete il condimento previsto e richiudeteli fissandoli con uno stecchino. mettiamo nel tegame l’olio e il burro, quando il burro sarà sciolto, versiamo la farina setacciata e col cucchiaio di legno giriamo bene in modo che...
2 Aprile 2013
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Peperoni gratinati

Procedimento Lavate bene i peperoni e sistemateli in una teglia e poneteli a solo grill a metà altezza del forno, girandoli costantemente per evitare che si brucino. A cottura ultimata, spellate ed eliminate i semi Conservate l’acqua rimasta sul fondo della pentola e filtratela. Preparate un trito di aglio e...
25 Marzo 2013
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Orata al forno con le olive

procedimento Ungete una teglia di olio, ponetevi il pesce ben pulito e lavato. insaporitelo con sale e pepe, sia dentro che fuori. Condite con due cucchiai di aceto e due di olio. Aggiungete le olive nere e i pomodorini. Ponete in forno già caldo la teglia e fate cuocere per...
21 Marzo 2013
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Sogliola gratinata

prpcedimento Pulite la sogliola, spellatela e sistematela nella teglia ben oleata. Insaporitela col sale, pepe, gli aromi misti per pesci, qualche olivetta e un paio di pomodorini. Coprite col pane e formaggio grattugiati. Irrorate la superficie di olio extra vergine e infornate per circa 15 minuti. leggere e saporite kiss...
21 Marzo 2013
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Frittatina con erbette

procedimento battete leggermente le uova in una ciotola col sale, poi aggiungete le erbette ben strizzare. riscaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e poi versatevi il composto. lasciate rapprendere un minuto la frittatina poi muovete la padella facendo roteare la frittatina. lasciate cuocere prima da un lato...
17 Marzo 2013
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Spezzatino di carne all’arancia

procedimento mettete in una ciotola il latte, la buccia e il succo d’arancia e una bella manciata di aromi. aggiungete la carne, amalgamatela bene ai condimenti e lasciatela marinare per diverse ore (l’ideale sarebbe 12 ore, io l’ho fatta marinare dalla mattina e l’ho preparata per cena) durante la marinatura...
10 Marzo 2013
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Spezzatino di carne con verdure

procedimento si inizia a fare il soffritto con l’olio e il trito di verdure, cipolla, sedano e carota, poi si buttano i pezzetti di carne e si fanno rosolare per qualche minuto. Si unisce il brodo caldo e si fa cuocere il tutto a fuoco medio coperto. Io ho aggiunto...
9 Marzo 2013
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Frittelle velocissime

procedimento mettete tutti gli ingredienti di cui sopra (farina, acqua, sale, lievito, uova, olio) e frullate tutto, mescolando per un paio di minuti. fate riposare la pastella per 15 minuti poi aggiungete pancetta, prosciutto, mais e prezzemolo. salate e pepate. mettete una padella antiaderente sul fuoco e fatela riscaldare molto...
4 Marzo 2013
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Roast beef al forno

procedimento preriscaldate il forno a 200°C e metteteci anche il tegame che userete per l’arrosto: questo è un piccolo trucchetto in modo che il roast beef risulti bello croccante. mescolate la farina, il sale e il pepe e spolverate il manzo con questo composto, mettete l’olio extravergine di oliva in...
4 Marzo 2013
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