Risotto con zucca, pancetta e taleggio

Riducete a dadini la zucca e ponetela nel tegame con le cipolle tritate fini e un bel fondo di olio. Fate saltare a fiamma vivace per due minuti poi unite la pancetta, fatela rosolare, poi incoperchiate e cuocete per dieci minuti.

preparatevi un litro di brodo usando un dado.

in una padella versatevi un fondo di olio e tostate il riso fino a farlo brillare poi aggiungete il vino, fatelo evaporare, poi aggiungete il brodo poco per volta. Quando si sarà asciugato aggiungetene altro.

Prendete qualche cucchiaiata di zucca e riducetela in purea poi dopo dieci minuti di cottura del riso aggiungete la la zucca saltata con la pancetta e quella ridotta in purea.

continuate a cuocere il riso aggiungendo il brodo necessario e girando di tanto in tanto.

a cottura ultimata aggiungete il taleggio a tocchetti e il pepe. Mescolate, lasciate un minuto a mantecare e poi servite.

spettacolare!

kiss

cicetta