Freschezza al limone

procedimento

montate gli albumi a neve fermissima con 50 gr di  zucchero. quando saranno montati aggiungete la scorza di un limone grattugiata.

montate i tuorli con 120 g di zucchero  fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporatevi il succo di 2 limoni ben  filtrato.

sciogliete la colla di pesce, dopo averla ammollata per 10 minuti in acqua fredda,  in un dito di latte e unitela alla panna che avrete montato.
a questo punto, alla panna,  unitevi prima i tuorli montati e poi gli albumi. incorporate bene  e poi ersate il composto in uno stampo  foderato con pellicola o in piccoli stampini monodose e mettete in freezer per almeno tre ore.
in ultimo,  sformate il semifreddo su un piatto da portata e decorate a piacere.

fresco e piacevolissimo!

kiss

cicetta