arrosto con verdure

Posted on Mag 11th, 2012

by Cicetta

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Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

1 kg noce di vitello
1 cipollina
50 gr burro
olio EVO q.b.
sale
un bicchiere vino bianco
un paio di bicchieri brodo di dado
mezzo kg verdure miste a dadini (io ho usato una busta di minestrone surgelato )

Fate fondere il burro in una casseruola, adagiatevi la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare a fuoco dolce fino a che non si sarà formata, su tutta la superficie, una patina dorata. A questo punto bagnatela con il vino.

Quando questo sarà evaporato, irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, rigirando spesso la carne con una paletta.
A due terzi di cottura della carne levate la carne dalla casseruola, slegatela e tagliatela a fette e rimettetele nella casseruola, prendete aggiungete le verdurine e aggiungetele nel tegame e se necessario unite altro brodo caldo e completare la cottura.
Disponetele sul piatto di portata, decorate a piacere e servite.