Pastiera per la festa
Difficoltà
1
Tempi di preparazione
1 ora
Tempi di cottura
35 minuti
Tempo totale
1 ora e mezza
Ingredienti per Per sei pastiere da 24 cm
- Per la frolla
- 1 kg di farina 00 selezione casillo
- 500 gr di strutto
- 500 gr di zucchero
- 6 uova
- 1 bustina di lievito
- 2 bustina di vanillina
- Per la farcia
- 1 kg di ricotta
- 750 gr di grano cotto
- 600 gr di zucchero
- 12 uova
- 1 fil di essenza all'arancia
- 40 gr di arancia candita
Preparare la frolla mettendo nell’impastatrice tutti gli ingredienti e lavorare solo per qualche minuto. Nel frattempo setacciate la ricotta ed unitevi i tuorli e lo zucchero e mescolate bene. In un’altra ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale. Tagliate a pezzettini l’arancia candita ed unitela alla ricotta.
Infine incorporate a mano gli albumi montati a neve crema.
Stendete le basi e trasferitele negli stampo rivestiti di carta forno.
Rifinite i bordi, mettete tre cucchiaiate grandi in uno stampo e livellate bene.
Con la restante pasta ricavatene delle striscette e completate le pastiere.
Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.
Lasciatele raffreddare bene prima di tagliarle.
Quando saranno fredde potrete coprirle con la pellicola e conservarle per tre, anche quattro giorni in frigo.
Profumi di Pasqua!
Kiss
cicetta