Crostata salata

Sciogliete il lievito in una tazzina con mezzo cucchiaino di zucchero. Man mano che girerete col cucchiaino il lievito si scioglierà.

Unite il vino intiepidito appena alla farina e  mescolate, poi man mano aggiungete l’olio, un cucchiaio raso di sale e impastate fino ad aver un bel panetto. Lasciate riposare per 30 minuti coperto da un canovaccio, al caldo.

Nel frattempo riducete a dadoni le zucchine e a listarelle i peperoni e saltateli in padella con una base di olio,  lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, il sale e un pizzico di pepe.

Cuocete per 15 minuti.

Riprendete l’impasto dividetelo in due parti, una appena più grande che userete per la base. Stendetela e foderate la teglia da forno. Versatevi le verdure cotte e ben asciutte, (eventualmente scolatele dal liquido in eccesso), e poi mettete qual e la dei ciuffetti di formaggio cremoso.

Prendete il secondo panetto e stendetelo formando un rettangolo, dal quale ricaverete le strisce  per formare la grata della crostata. Quindi sigillate il bordo.

Spennellate con un po’ di latte la superficie e spolverate col parmigiano grattugiato. Lasciate lievitare per mezz’ora in forno appena riscaldato, poi cuocete per circa 40 minuti a 200 gradi

per gustarla al meglio abbiniamoci un bel vinello!

kiss

cicetta

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