Baccalà con cipolle e olive dolci

Posted on Ott 5th, 2013

by Cicetta

Categorie:

7.624

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

800 gr filetti di baccalà già spinato e ammollato
3 cipolle
150 ml vino bianco
una bella manciata olive dolci (nolche)
200 gr pomodorini in dadolata
un ciuffetto prezzemolo tritato
mezzo cucchiaino salsa di pomodoro piccante
sale
olio EVO
farina quanto basta per infarinare il baccalà

procedimento

tamponate bene e infarinate i filetti di baccalà, quindi dorateli in una padella con olio caldo e poi metteteli da parte.

nel frattempo mettete ad appassire in un fondo minimo di olio, in un altro tegame, le cipolle affettate sottili, poi aggiungete la dadolata di pomodorini e sfumate col vino. proseguite aggiungendo il prezzemolo tritato e le olive, salate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa col coperchio.

solo se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua.

trascorsi i dieci minuti aggiungete la salsa piccante e mescolate il sughetto poi aggiungete i filetti di baccalà, irrorateli col sugo, rimettete il coperchio e cuocete a fiamma sempre bassa per 15 minuti.

il suchetto si trasformerà quasi in una cremina.