Focaccia barese

Posted on Mar 7th, 2016

by Cicetta

Categorie:

70.807

Difficoltà

Tempi di preparazione

20 minuti

Tempi di cottura

15 minuti

Tempo totale

35 minuti

Ingredienti per

500 gr di semola rimacinata di grano duro.
Io ho usato la linea dedicata di Selezione Casillo "Le semole d'autore"
1/2 lievito di birra
acqua q.b. (circa 400 ml) per ottenere un impasto morbido
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di olio extravergine di oliva
origano

Ingredienti per la focaccia barese:
500 gr di semola rimacinata di grano duro
Io ho usato la linea dedicata di Selezione Casillo “Le semole d’autore”
1/2 lievito di birra
acqua q.b. (circa 400 ml) per ottenere un impasto morbido
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di olio extravergine di oliva
origano

Seguite il passo passo:

Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete lo zucchero.

Versate la farina a fontana sulla spianatoia e poi versate al centro l’olio e man mano l’acqua e cominciate ad impastare.

Aggiungete il sale e incorporate tutta l’acqua e lavorate per 10 minuti.

Oleate bene il fondo di una teglia da 30 cm e versate l’impasto. Lasciatelo per 5 minuti poi oleatevi le mani e spianatelo ben bene fino a riempire tutta la teglia. Quindi procedete a condire la focaccia con pomodori, sale, origano e olio. Anche le olive nere ci stanno benissimo.

Fate lievitare fino al raddoppio del volume. Circa 45 minuti.

Infine fate un battuto di olio e acqua in quantità di mezzo bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di olio di oliva e versate sulla focaccia.

Infornate a forno bollentissimo a 230 gradi per 15 minuti.

Sfornate e focacciate.