Polpette di melanzana
Lavate la melanzana, riducetela a dadini e ponetela in un tegamino con uno spicchio d’aglio è un filo di olio. Cuocete per una decina di minuti, finché non appassiscono. A fiamma spenta, salate e pepate, aggiungete l’uovo, il pecorino, il prezzemolo tritato e mescolate bene. se l’impasto risultasse molto morbido...