Fate così le orecchiette con sugo di salsiccia di Norcia e olive:
Mettete un fondo di olio in un tegame e fate soffriggere gli spicchi di aglio poi tuffatevi i pomodori a pezzettini, l’alloro, le olive e la salsiccia. Salate, chiudete col coperchio e cuocete per 15 minuti.
Nel frattempo cuocete le orecchiette molto al dente, scolatele e poi passatele nel sugo. Saltate la pasta col sugo per un paio di minuti, poi servite e accompagnate con un filo di olio piccante.
N.B. Io ho usato le olive nolche caratteristiche della mia regione ma potrete usare le olive nere denocciolate.
Da leccarsi i baffi!
Kiss
Cicetta