procedimento
lavorate il burro morbidissimo con lo zucchero, poi aggiungeteci la buccia grattugiata delle arance e il succo ace. Lavorate con le fruste, poi mescolate la farina col lievito e aggiungetela poco per volta. Infine incorporate a mano gli albumi montati a neve fermissima.
imburrate ed infarinate una teglia da 26 cm e versatevi il composto, livellatelo e copritelo con le lamelle di mandorle.
infornate a 170 gradi per 30 minuti poi continuate a 180 gradi per altri 15 minuti. fate sempre la prova stecchino e se la torta ha bisogno ancora di cottura al centro, copritela con la stagnola e continuate fino a cottura perfetta.
la stagnola proteggerà la superficie del dolce.
Quando sarà cotta, sfornatela, lasciatela raffreddare un paio di minuti poi sformatela e poggiatela su una gratella.
se volete potete spolverarla con zucchero a velo.
Una dolcezza e una morbidezza unica!
kiss
cicetta