Ecco come preparare le madeleine salate al prosciutto e parmigiano:
In una ciotola mettete le uova, il latte, il burro fuso e intiepidito, l’olio extravergine di oliva Dedicato Granoro, la noce moscata, il sale e lavorate per un minuto.
Incorporate, poi, in due riprese, la farina di farro Selezione Casillo mescolata al lievito ed infine il parmigiano e il prosciutto tritato.
Lavorate quanto basta per rendere il composto omogeneo, basteranno due minuti.
Fate riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti e non preoccupatevi se risulterà piuttosto liquido poiché in frigoriferò tenderà a solidificarsi.
Trascorso il tempo di riposo, imburrate o usate lo staccante spray all’apposito stampo per madeleine.
Versate poi, all’interno delle formine, 1-2 cucchiai di impasto, facendo attenzione a non metterne troppo altrimenti durante la cottura potrebbe fuoriuscire.
Cuocete a 180°C per circa 10-15 minuti o comunque fino a quando saranno perfettamente dorate.
Quando sono cotte sfornatele e lasciatele intiepidire.
Con questa dose potrete realizzare 24 pezzi, come si vede dalla foto.
Soffici soffici, buone buone da abbinare ad un bianco strepitoso..
kiss/Cicetta
La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il fantastico bianco DOC CASTEL DEL MONTE PAMPANUTO TENUTA COCEVOLA dell’AZIENDA AGRICOLA MARMO MARIA in distribuzione online presso www.acquasale.net