Zuppa di legumi e farro
Difficoltà
1
Tempi di preparazione
10 minuti
Tempi di cottura
1 ora
Tempo totale
1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di legumi misti
- 200 gr di farro perlato
- 1/2 cipolla
- 100 gr di pancetta
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- olio di oliva
- sale
- 50 gr di tris di verdure per soffritto
Fate così la zuppa di legumi e farro:
Mettete i legumi e il farro in ammollo per almeno 4 ore in acqua tiepida aggiungendo nella ciotola dei legumi una punta di bicarbonato poi sciacquate sotto l’acqua corrente.
Mettete il tris di verdure per soffritto in un fondo d’olio in una casseruola, aggiungete i legumi e soffriggete per qualche minuto, poi aggiungete il farro.
Mescolate il tutto quindi aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire completamente i legumi.
Mettete un coperchio e cuocete la zuppa di legumi a fuoco moderato per circa un’ora mescolando ogni tanto e aggiungendo altro brodo man mano che ce ne fosse bisogno.
A cottura completa, salate e innaffiate ancora con altro olio crudo.
Al momento di impiattare, mettete sul fondo di ogni piatto dei crostini tostati poi versate la zuppa e servite a tavola.
nutriente e gustosa
kiss/Cicetta
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