Treccia salata soffice

Posted on Mag 17th, 2016

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

1.626

Difficoltà

Tempi di preparazione

30 minuti

Tempi di cottura

35-40 minuti

Tempo totale

2 ore

Ingredienti per

400 gr di farina di grano tenero tipo 0 Selezione Casillo
100 ml di latte
100 ml di acqua
80 ml di olio di oliva
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
pepe
15 gr di lievito di birra
per farcire
150 gr di mortadella
1 melanzana fritta a dadini e condita con sale, pepe, menta
1 scamorza affumicata
per spennellare
1 uovo
tre cucchiai di latte

Ecco il passo passo della treccia salata soffice:

Sciogliete il lievito nel latte, versatelo nell’impastatrice o se lavorate a mano al centro della farina messa a fontana. Aggiungete l’acqua, il latte e impastate, poi man mano aggiungete il pepe, il sale e il burro o lo strutto. Lavorate per una decina di minuti. Io ho usato la farina di grano tenero tipo 0 “Selezione Casillo”

Lasciate riposare per un’ora l’impasto lasciandolo nell’impastatrice o se l’avete lavorato a mano, lasciatelo sul piano di lavoro coprendolo con una ciotola capovolta sull’impasto. Passata l’ora, lavorate nuovamente e l’impasto e poi ricavatene una sfoglia. Ritagliate tre rettangoli come si vede nelle foto. Farcite con gli ingredienti che più vi piacciono oppure fate come me usando fette di mortadella, dadini di melanzana fritta e della scamorza affumicata. Arrotolate ogni rettangolo ottenendo tre cilindri, intrecciateli e sistemate la treccia cosi ottenuta in uno stampo a ciambella da 24 cm ben oleato.

Spennellate con un tuorlo battuto con un pò di latte e cospargete sulla superficie semi di sesamo in abbondanza.

Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo riparato dalle correnti. infornate a 180 gradi per 35- 40 minuti circa.