Torta di mele con crema e uvetta

Posted on Feb 9th, 2014

by Cicetta

Categorie:

Dolci
Torte

3.075

Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

100 gr farina 00
100 gr fecola di patate
150 gr burro morbido
200 gr zucchero
1 fiala essenza di vaniglia
200 ml panna liquida per dolci
4 uova a temperatura ambiente
1 bustina lievito
zucchero di canna q. b.
2 mele a fette
20 gr uvetta ammorbidita in un dito di rum tiepido o altro liquore dolce
250 ml di crema pasticcera ( vedi ricetta https://www.lemeravigliedicicetta.it/crema-pasticcera/ )

procedimento

montare il burro morbido con lo zucchero
aggiungere la fiala di vaniglia
aggiungere uno per volta i tuorli
montare gli albumi con un pizzico di sale e montare a neve fermissima
aggiungere la panna
setacciare la farina con la fecola e aggiungetela poco per volta
sciogliete il lievito in poco lattete incorporatelo bene
aggiungere gli albumi mettendone poco per volta e amalgamare bene lavorando dal basso verso l’alto
sbucciare le mele e affettarle come si vede nella foto in modo da poterle avvolgere. mettete da parte le parti più lunghe eil resto riducetea dadini che aggiungerete all’impasto. incorporate anche l’uvetta
mettere in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato
distribuire sopra la crema fredda cercando di ricoprire il più possibile tutta la torta poi sistemare le fette di mela come fossero delle rose avvolgendo le parti lunghe a spirale
spolverate con un bel pò di zucchero di canna

infornate preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa (regolarsi con il proprio forno)
sformarla quando è tiepida e servita calda è favolosa!

troppo buona!!!!!!!!

kiss

cicetta

Feb 9, 2014Cicetta

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Cicetta

10 Commenti Nascondi commenti

ho provato a farla ma l’impasto è molto fluido ed è rimasta cruda al centro. Come mai? Come posso risolvere?

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Potevi aggiungere un po’ di farina o di fecola di patate e rendere l’impasto della giusta consistenza.
Le dosi a volte possono risultare diverse a seconda della grandezza delle uova del tipo di mele……

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Ricordo che quand’ero piccola non sopportavo la torta di mele. La portava sempre a casa mia nonna e io la mangiavo solo per farle un piacere. Oggi invece è una delle torte che amo di più, sarà perché i gusti cambiano. È capitato anche a te qualcosa del genere?

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