Tagliatelle di casa Cicetta

Posted on Mag 9th, 2016

by Cicetta

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Primi Piatti

4.722

Difficoltà

Tempi di preparazione

5 minuti

Tempi di cottura

15 minuti

Tempo totale

20 minuti

Ingredienti per 4 persone

400 gr di tagliatelle fresche
150 gr di guanciale o pancetta affumicata
150 gr di funghi trifolati
1 cipolla
100 gr di pecorino
Sale
Pepe
Rosmarino
Salvia
Olio di oliva

Ecco il passo passo delle tagliatelle di casa Cicetta:

Affettate sottile la cipolla e fatela appassire in un fondo di olio. Aggiungeteci poi il guanciale o la pancetta e fate rosolare bene. In ultimo aggiungete i funghi trifolati (ho usato quelli già pronti). Non salate poiché il guanciale e il pecorino daranno il loro apporto, pepate soltanto.

Tritate la salvia e il rosmarino e mescolate e cuocete per cinque minuti. Magari potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura se il sugo vi sembra ristretto. Grattugiate a julienne il pecorino.

Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele lasciando un pò di acqua di cottura. Versate nuovamente le tagliatelle in pentola e versate il pecorino e un pò dell’acqua di cottura in modo che si formi una crema. A questo punto trasferite le tagliatelle sul piatto da portata e condite col sughetto di guanciale e funghi. Un’ultima spolverata di pepe e via in tavola.