Spaghetti alla chitarra con vongole e zafferano
Difficoltà
1
Tempi di preparazione
10 minuti
Tempi di cottura
15 minuti
Tempo totale
25
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr spaghetti alla chitarra
- 1 kg vongole
- 10 pomodorini ciliegino
- 2 spicchi aglio
- olio EVO
- sale
- pepe
- prezzemolo
- zafferano
mettete le vongole in una padella larga con un fondo di olio e uno spicchio d’aglio tritato. coprite col coperchio e fate andare a fiamma vivace fino a quando non saranno ben aperte.
in un tegamino fate dorare uno spicchio d’aglio tritato fine, poi aggiungete una decina di pomodorini. fateli saltare senza schiacciarli. salate e pepate appena.
mettete due bustine di zafferano nell’acqua per cucinare la pasta. portate ad ebollizione, cuocete la pasta e scolatela al dentissimo.
togliete l’eccesso di liquido dalla padella delle vongole e versate gli spaghetti nella padella con le vongole, aggiungete i pomodorini e fate completare la cottura per due minuti saltando in padella.
aggiungete il liquido delle vongole se fosse necessario.
portate in tavola e se preferite condite con prezzemolo tritato fresco.
che profumo!!
kiss
cicetta
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Piatto ottimo ma due errori gravi in questa ricetta, che la mia cattivissima maestra delle elementari avrebbe punito con dodici frustate l’uno: lo zafferano non si mette MAI nell’acqua di cottura della pasta ma nel sughetto a fine cottura, altrimenti sprechiamo soltanto sapore e soldi; prima di servire mai dimenticare la spruzzata di prezzemolo fresco tritato su ogni piatto, che porta tutto su un altro livello e nei piatti a base di pesce è irrinunciabile.
Beh, che dire ….la maestra rimane la maestra!