Quiche di carciofi e ricotta

Posted on Feb 19th, 2016

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

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Difficoltà

Tempi di preparazione

20 minuti

Tempi di cottura

30 minuti

Tempo totale

55 minuti

Ingredienti per 8persone

1 rotolo di Pasta brisè
6 carciofi
1 limone
5 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
300 gr di ricotta
100 ml di latte
2 uova

Ecco il passo passo della quiche di carciofi e ricotta:

Lavate i carciofi, togliete le foglie dure più esterne, tagliate le punte e metteteli in acqua acidulata con il limone, utilizzate anche i primi 8-10 centimetri del gambo.Togliete la parte esterna più coriacea con un pelapatate e affettateli, ponete anch’essi nell’acqua acidulata.

Mettete in una padella l’olio, l’aglio, il prezzemolo tritato, unite i carciofi, mezzo bicchiere di acqua, sale, pepate e cuocete per 15 minuti.
Rivestite una teglia rotonda da 28 cm con la pasta brisee e spolverate la base con un velo di pangrattato.
Nel frattempo sbattete in una ciotola il latte con le uova, la ricotta e un pizzico di sale.

Tagliate a spicchi i carciofi ormai cotti e sistemateli sulla base della brisee, unite il composto di uova e ricotta cospargendo bene e in modo uniforme.

Infornate a 190° C per 30 minuti, proseguendo di poco la cottura se la superficie non dovesse essere ben dorata.