Pucce alle olive e pecorino

Posted on Gen 13th, 2014

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

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Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

300 gr di farina di semola rimacinata di grano duro
200 gr farina manitoba
300 ml di acqua tiepida
30 ml olio EVO
15 gr lievito di birra
1 cucchiaio raso da tavola sale fino
mezzo cucchaino miele o di zucchero
50 gr olive nere denocciolate tagliate a filetti
50 gr pecorino tagliato a dadini
potreste insaporirle anche con pezzettini pomodori secchi o cipolle appena stufate.

procedimento

sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, aggiungete e versatela nell’impastatrice. a seguire inserite tutti gli altri ingredienti, tranne le olive e il formaggio.

lavorate l’impasto per 20 minuti, controllatelo e correggetelo, se necessario, con l’aggiunta di acqua o farina. la pasta deve essere morbida ma non appiccicosa. lasciate la pasta nella ciotola e lasciate lievitare per un’ora e mezza.

dopo questo tempo, riprendete la pasta e aggiungete le olive e il formaggio o gli altri sapori da voi scelti e lavorate leggermente con le mani tutto l’impasto.

in questa fase aiutatevi con la semola rimacinata messa sul piano di lavoro. quindi staccate piccole quantità di pasta e dategli la forma delle pucce o piccole pagnottelle che rotolerete nella semola rimacinata per avere l’effetto farina sulla crosta.

poggiate le pucce nella teglia da forno e lasciate lievitare per un’altra ora e mezza.

quando avranno raddoppiato di volume, infornate a 220° per 25 minuti circa.