Pasta con zucchine e vongole

In una padella fare rosolare le zucchine in un trito di aglio, prezzemolo e un bel fondo di olio. Salate e pepate. Cuocete per 15 minuti col coperchio chiuso.

aggiungete lo zafferano e mescolate bene.

mettete a cuocere la pasta e nel frattempo, buttate nel sughetto di zucchine le vongole e fate saltare a fuoco vivace e col coperchio chiuso per cinque minuti. Aggiungete un po d’acqua di cottura de necessità.

scolate la pasta molto al dente e completate la cottura saltandola in padella nel sughetto. Aggiungete una innaffiata di olio crudo e una grattugiata di buccia di limone. Una spolverata di peperoncino e subito a tavola!