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  • Panini girotondo

Panini girotondo

Posted on Mag 20th, 2016
by Cicetta
Categorie:
  • Pizze, rustici e focacce
3.705
Difficoltà

1

Tempi di preparazione

30 minuti

Tempi di cottura

25 minuti

Tempo totale

2 ore

5,0 stelle in base a 35 recensioni
Ingredienti per
  • 400 gr farina di grano tenero tipo 0 Selezione Casillo
  • 100 ml latte
  • 100 ml di acqua
  • 80 gr di burro morbido
  • un cucchiaino sale
  • un pò pepe
  • 15 gr lievito di birra
  • PER LA FARCITURA
  • 1 scamorza affumicata a dadini
  • 100 gr salame o
  • 100 gr prosciutto cotto
  • 150 gr di ricotta
  • 30 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • PER LA COPERTURA
  • 1 uovo
  • un po' latte
  • granella di pistacchio

Ecco il passo passo della ricetta panini girotondo:

Sciogliete il lievito in un pò di latte, versatelo nell’impastatrice o, se lavorate a mano, al centro della farina messa a fontana. Aggiungete l’acqua, il resto del latte e impastate, poi man mano aggiungete il pepe, il sale e il burro. Lavorate per una decina di minuti. Io ho usato la farina di grano tenero tipo 0 “Selezione Casillo”, veramente ottima riuscita.

Lasciate riposare per un’ora l’impasto lasciandolo nell’impastatrice o, se l’avete lavorato a mano, lasciatelo sul piano di lavoro coprendolo con una ciotola capovolta sull’impasto. Passata l’ora, lavorate nuovamente l’impasto e poi stendetelo come vedete nella foto. Copritelo con il ripieno suggerito o cambiatelo a piacere.

Dopo aver messo la farcia, spolverate con parmigiano grattugiato. Piegate in tre ogni filoncino, premete appena per chiudere le attaccature e poi tagliatelo in 10 tocchetti. Disponeteli nella teglia ben oleata, uno accanto all’altro come un girotondo, continuando con un altro giro centrale. Copriteli con un telo e lasciateli per un’ora in forno appena riscaldato e poi spento, a lievitare. A lievitazione completa, spennellateli con il tuorlo battuto con un po’ di latte e spargete della granella di pistacchio sulla superficie. Infornate a 180°- 190° per circa 25 minuti. Usate una teglia da 28- 30 cm

Quando i panini girotondo saranno dorati, sfornateli e……………..gustateli!

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da staccare e gustare ad uno ad uno

kiss/Cicetta

 

La STRADA DEI VINI DOC CASTEL DEL MONTE consiglia di abbinare il fantastico rosato da Bombino Nero AUGUSTALE della CANTINA CRIFO 

Mag 20, 2016Cicetta
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Cicetta

1 Commento Nascondi commenti

Francesca ha detto:
14 Giugno 2017 alle 15:54

Complimenti ottime ricette

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