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Carpaccio di finocchio

procedimento private il finocchio delle foglie esterne dure. tagliate il finocchio a fette sottilissime e poggiatele larghe in un piatto. emulsionate l’olio col succo dell’arancia filtrato e versatelo sui finocchi. salate e pepate. un sapore freschissimo! kiss cicetta  
23 Aprile 2014
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Frittata di asparagi

procedimento pulite gli asparagi, recuperando solo la parte tenera. lavateli e sgocciolateli. mettete l’olio in una padella antiaderente  con l’aglio tritato e i pomodori secchi. fate rosolare qualche minuto poi aggiungete gli asparagi, salate, pepate e cuocete per dieci minuti a coperchio chiuso. in una ciotola battete le uova col...
23 Aprile 2014
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Cheesecake di fragole

Procedimento Montate la panna. Tritate i biscotti, aggiungete il burro fuso e frullate bene. Utilizzate il composto per formare la base della cheesecake in una tortiera da 24  max 26 cm foderata di carta da forno. Montate  il mascarpone con lo zucchero e la vanillina, poi incorporare a mano la...
22 Aprile 2014
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Paglia e fieno alla Pasqualina

procedimento preparate un ragù bianco facendo rosolare la carne tritata e la pancetta in  un fondo di olio e cipollina tritata, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e procedete la cottura per 30 minuti aggiungendo i 500 ml di latte. Lessate gli asparagi, tagliando le punte e gli steli...
22 Aprile 2014
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Saltimbocca di melanzana

infarinate le fette di melanzana, scuotetele e friggetele in poco olio da entrambe le parti. man mano poggiatele in un piatto. quindi farcite ogni fetta con prosciutto e provola, arrotolate e sistemate man mano i saltimbocca in una pirofila. Condite con pomodori a pezzettoni , sale, pepe e origano. Irrorate...
22 Aprile 2014
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Quiche di piselli e pancetta

procedimento   lessate i piselli in acqua salata per 10 minuti, poi scolateli e uniteli al battuto di uova, panna e robiola. Salate e pepate.   stendete la pasta sfoglia e rivestite il fondo con un po’ di pangrattato, (serve ad assorbire l’umidità del ripieno). Versatevi il ripieno poi aggiungete...
21 Aprile 2014
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Agnellino dolce e furbo

procedimento montate gli albumi a neve col cremor tartaro e teneteli da parte. in un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete il latte, il liquore,le scorze grattugiate degli agrumi ed infine la farina mescolata al lievito. incorporate delicatamente gli albumi a neve, incorporate a questo punto l’uvetta...
17 Aprile 2014
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Brasciole primavera di cicetta

procedimento stendete le fette di carne e mettete al centro di ognuna un misto degl iingrdienti elencati nel ripieno. arrotolate le fette e fissatele con degli stecchini. in una padella, mettete un fondo di olio d’oliva, riscaldatelo e versateci le carote, la cipolla tritat, i piselli e i pomodorini a...
17 Aprile 2014
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Tartellette con nutella e panna

procedimento mescolate  le farine e lo zucchero. sistemate a fontana e mettete al centro tutti gli ingredienti, impastate fino a realizzare un bel panetto morbido ma sodo. lasciate riposare il panetto in frigo per mezz’ora avvolto da pellicola. riprendetelo e stendetelo  in una sfoglia sottile di mezzo cm. ricavatene dei...
14 Aprile 2014
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Cheesecake con confettura ai frutti di bosco

Procedimento Montate la panna. Tritate i biscotti, aggiungete il burro fuso e frullate bene. Utilizzate il composto per formare la base della cheesecake in una tortiera da 24 cm foderata di carta da forno. Montate  il mascarpone con lo zucchero e la vanillina, poi incorporare a mano la panna montata...
14 Aprile 2014
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