Cotolette di melanzana

Posted on Nov 10th, 2013

by Cicetta

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Difficoltà

Tempi di preparazione

Tempi di cottura

Tempo totale

Ingredienti per

3 melanzane di media grandezza
2 fette prosciutto cotto
2 fette di sottilette o fette di silano o galbani
1 scatoletta funghi trifolati
Per la panatura
2 uova
50 gr farina
50 gr pangrattato
olio di semi di arachidi per friggere

procedimento

sbucciate le melanzane e ricavatene delle fette di mezzo cm.
accoppiate le fette a due a due.
sulla prima fetta mettete un pò di prosciutto e un quarto di fetta di sottiletta e un fungo. coprite con la seconda fetta e premete con forza.
preparate tre piattini. in uno battete le due uova con una presa di sale, in un altro metteteci la farina e nell’ultimo il pangrattato.
quindi immergete le cotolette ben pressate prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
sistematele man mano in un piatto. preparate la padella per friggere.
quando l’olio sarà ben caldo, friggete le vostre cotolette fino a dorarle per benino, poi poggiatele su carta assorbente.
saltele, spostatele sul piatto da portata.