Pesce

Ecco il passo paso del filetto di spigola al pane verde con crema di piselli: Cuocete dapprima i piselli con olio, misto soffritto e sale per 20 minuti. Poi frullateli e tenete la crema da parte. Ponete un fondo di olio nella teglia per il pesce e sistematevi i filetti...

Ecco il passo passo degli anelli di calamari al grill: Tagliate ad anellini i calamari e passateli in una impanatura mista di farina di mais e pangrattato, sale e pepe e se volete prezzemolo tritato. Io non ne avevo e non l’ho messo! Aggiungete un filo di olio. Quindi foderate...

Ecco il passo passo del polpo al pomodorino: Ponete in una pentola un fondo di olio e fate rosolare il trito misto di verdurine poi metteteci il polpo fate rosolare anch’esso. Aggiungete i pomodorini ciliegino, salate, insaporite col peperoncino e cuocete col coperchio a fiamma bassa per un’ora e mezza.  ...

Ecco il passo passo delle cozze fritte con pastella al curry: Preparate la pastella unendo l’acqua, la farina e il curry e mescolando bene senza formare grumi. La pastella deve essere piuttosto cremosa in modo da legarsi all’ingrediente che ci apprestiamo a friggere. Fate sgocciolare bene bene le cozze e...

Ecco il passo passo per la preparazione del pesce spada in crosta di mandorle e pesto: Sistemate i tranci di pesce spada su carta da forno direttamente sulla piastra e condite entrambi i lati con olio, sale, pepe e pangrattato. Sulla superficie rivolta verso l’alto distribuite le lamelle di mandorle...

Ecco il passo passo delle cozze ripiene al sugo: Preparate il ripieno mettendo in una ciotola il pane spezzettato, il latte, le uova, il sale, il pepe e il pecorino. Mescolate bene. Fatevi aprire le cozze a metà dal vostro rivenditore di fiducia oppure apritele su fiamma vivace per cinque...

Ecco il paso passo del baccalà fritto: Preparate in un piatto un misto di farina 00, farina di mais e pangrattato per impanare il pesce. Tamponate bene i pezzi di baccalà e poi passateli nel misto e impanate bene da tutti i lati. Fate scaldare bene l’olio nella padella e...

Ecco il passo passo per lo spezzatino di pesce: Come prima cosa procedete a tagliare i filetti di pesce persico a cubetti di medie dimensioni. Una volta ottenuti i cubetti infarinateli per bene e teneteli da parte. In una padella ampia mettete un filo d’olio, fatelo scaldare ed aggiungete i pomodorini...