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Secondi

filetto di pesce in crosta di patate

filetto di pesce (merluzzo, platessa, cernia o altro) fresco o surgelato patate già lessate sale, pepe, pomodorini olio   procedimento oleate una teglia e disponetevi il filetto di pesce, salate, pepate e condite con olio tagliate a fette sottili le patate e disponetele in ordine su ogni filetto di pesce,...
7 Luglio 2012
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gattò di patate

5-6 patate lessate 200 gr prosciutto cotto a dadini 2 mozzarelle tagliate a cubetti 3 uova 100 gr di parmigiano grattuggiato mezzo bicchiere di latte o poco più sale, pepe e noce moscata olio e pan grattato per lo stampo   procedimento sbucciare e passare le patate. in una ciotola...
7 Luglio 2012
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sogliole alla contadina

4 sogliole medie olio q.b. 1 ciuffo di prezzemolo Farina Latte 4 pomodorini olive nere denocciolate Sale 1 limone   procedimento Mettiamo quindi le sogliole o in una padella con dell’olio,dopo averle immerse nel latte e passate nella farina, completiamo con delle olive e spicchietti di pomodorino. copriamo con la...
4 Luglio 2012
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brodetto di pesce veloce

Procedimento ponete in una padella l’olio, l’aglio e la cipolla affettati sottili, il prezzemolo tritato e i pomodorini. fate andare una paio di minuti il sughetto, poi aggiungete un bicchiere di acqua e fate sobbollire per 5 minuti, poi aggiungete il pesce (io lo taglio a cubettoni), il sale, il...
4 Luglio 2012
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crocchette di patate e baccalà

  600 gr di patate   lessate e passate 500 gr di baccalà ammollato sbollentato e spinato(meglio se usiamo i filetti) 3 uova grana grattugiato uno spicchio d’aglio prezzemolo pepe olio di semi di arachid pangrattato   procedimento in una ciotola versiamo il baccalà tritato, le patate schiacciate, un uovo intero,...
4 Luglio 2012
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polpette di carne al forno

500 gr Carne Macinata 2 uova 5 fette di pancarrè strizzato nel latte olio d’oliva noce moscata 100 gr Parmigiano grattuggiato sale e pepe pan grattato 4 fette di sottilette da tagliare ognuna in quattro   preparate le polpette, passatele nel pangrattato, passate un filo d’olio e cuocete prima le...
4 Luglio 2012
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parmigiana di melanzane

 Ingredienti 1 bottiglia di passata di pomodoro da 75o ml 1/2 cipolla olio qualche foglia di basilico fresco due  belle melanzane 3 uova mezzo bicchiere d’acqua farina q b olio di semi per frittura parmigiano grattuggiato 1 scamorza  o 1 mozzarella a dadini   Procedimento x il sugo di pomodoro:...
4 Luglio 2012
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polpette di pane e uova

3 panini o del pane del giorno prima 3 uova 100 gr di parmigiano 1 spicchietto d’aglio tritato sale, pepe, semi di finocchio latte q.b. olio per friggere salsa di pomodoro 1 cipolla olio   procedimento prepariamo un sugo semplice cuocendolo con olio e cipolla intera(che poi toglieremo) e sale,...
3 Luglio 2012
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melanzane gustose

due melanzane una mozzarella a dadoloni 3 fette di mortadella pomodorini sale, pepe, parmigiano olio per friggere   procedimento tagliamo a fette le melanzane, mettiamole a strati in un colapasta e strato per strato cospargiamo con  sale grosso Dopo un’ora, strizziamo bene le melamzane, le infariniamoe le  friggiamo. In una...
3 Luglio 2012
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brasato di manzo

1 kg di polpa di manzo, 500 ml  di vino rosso di buona qualità , 1 cipolla , 1 costa di sedano, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano (nn è indispensabile) olio, sale e pepe e una noce di burro   procedimento tritate le verdure a...
3 Luglio 2012
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