Carne

Ecco il passo passo del Polpettone al vino bianco con emmenthal e speck : Mescolate tutti gli ingredienti e lavorateli bene in una ciotola, solo se necessario per compattare bene l’impasto aggiungete del pane grattugiato. Quindi spolverate un po di pangrattato sul piano di lavoro e stendete con le mani...

Ecco il passo passo per lo stracotto di stecche di cavallo: Premetto che se non mangiate la carne di cavallo potete usare il manzo o il maiale. Fate una dadolata con la cipolla, il sedano e la carota. Mettete le verdure e l’alloro  n una capiente pentola con un fondo...

In una ciotola mescolate la carne tritata con il pane spezzettato, il latte, il basilico o il prezzemolo, il sale, il parmigiano, le uova, il pepe e la cipolla tritata. Lavorate ben l’impasto che dovrà essere ben compatto. Oleate appena il fondo di una padella da 26 cm antiaderente e...

Mettere nella padella di cottura il rotolo è un fondo di olio e cominciate la cottura girando la carne sempre in modo da rosolarla. Aggiungete subito dopo il tris di verdure a dadini, carota, cipolla e sedano e fatele appassire. Innaffiate con il vino bianco,  aggiungete i pomodori, salate  e...

Ecco il passo passo dei bocconcini di carne e bacon profumati all’alloro: Condite la carne tritata con sale, pepe, cipolla e basilico tritati, una bella presa di aromi per grigliate. Mescolate bene e formate dei bocconcini. Tagliate a metà le fette di bacon e su ogni mezza fetta adagiatevi una...