Carne

Ecco il passo passo del polpettone in sfoglia: Battete le uova con il sale e il latte e fate una frittatina. Sbollentate della verdura a piacere che siano spinaci o bietoline. In una ciotola mescolate bene la carne tritata con le uova, il sale, il pepe, il pane bagnato al...

Ecco il passo passo delle cotolette di pollo in padella con piselli: versate in un padellino con un fondo di olio di oliva, una dadolata mista di sedano, carota e cipolla e fate appassire per due minuti. Aggiungeteci i piselli surgelati, il sale o un dado, mezzo bicchiere di acqua...

Ecco il passo passo dell’arrosto all’americana: Prendete una spalla di prosciutto di maiale e, con un coltello affilato, incidete tutta la parte di grasso. Massaggiate da tutte le parti con una bella spalmata di senape poi con paprika dolce e piccante, semi di finocchio, rosmarino, aromi misti per arrosto e...

Ecco il passo passo del vitello tonnato: Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente quindi immergete la carne, la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo, il rosmarino e il pepe in grani. Fate cuocere per 1 ora a fiamma media poi spegnete. Togliete la carne e lasciatela raffreddare...

Ecco il passo passo della pancia di maiale al forno: Insaporite la pancia intera con tutti i profumi, cioè sale, pepe nero in grani, rosmarino, salvia, alloro, timo, erba cipollina, paprika dolce e l’aglio tritato. Massaggiate tutto il pezzo di carne con questi aromi con aggiunta di olio. Sistemate la...

Lavate la carne e tamponatela con la carta assorbente. Mettetela in una ciotola insieme al vino rosso, al sedano e alla carota a pezzettoni, alla cipolla tagliata. Unite anche la foglia di alloro, l’aglio schiacciato e il rametto di rosmarino. Chiudete il recipiente con della pellicola alimentare e fate marinare...

Ecco il passo passo per le Brasciolette saporite al vino bianco : Stendete le fette di carne (da noi si usa il filetto di cavallo) e conditele con i dadini di grasso che lo stesso macellaio vi aggiungerà in vaschetta, poi con sale, pepe, un trito di prezzemolo, una fetta...

Ecco il passo passo dell‘ossobuco alla pugliese, con fungo cardoncello: Ponete in una padella un fondo di olio e fatevi rosolare una bella cipolla tritata. Tagliate la pellicina intorno alla carne in modo che in cottura non si restringa e diventi un gomitolo. Infarinate i pezzi di ossobuco e fateli...