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Carne

Scaloppine con zucchine profumate

Ecco il passo passo delle scaloppine con zucchine profumate: Cominciate col tagliare le zucchine a dadini, poi mettetele in padella in un fondo di olio, aglio, menta, salvia, sale e pepe. Fatele cuocere una decina di minuti. Infarinate le fette di carne e poi fatele dorare in padella dove avrete...
4 Luglio 2016
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Cannelloni in pasta fillo

Ecco il passompasso della preparazione dei cannelloni in pasta fillo: Soffriggete in una padella con un fondo di olio un tris di verdure a dadini, cioè carota, sedano e cipolla poi unitevi la carne tritata e rosolate. Sfumate con un po di vino bianco, salate, pepate, aggiungete il curry e...
8 Giugno 2016
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Dadoni di pollo all’ortolana

Ecco il passo passo dei dadoni di pollo all’ortolana: Tritate la cipolla e mettetela in un fondo di olio in una padella e fatela imbiondire. Aggiungete i dadoni di pollo e fatela rosolare. Nel frattempo riducete a dadini le verdure. Quando la carne sarà rosolata, salate, aggiungete le verdure, le...
6 Giugno 2016
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Brasciole pugliesi al sugo

È una preparazione che fa parte della tradizione culinaria pugliese e che solitamente si preparava la domenica. Gli involtini cosiddetti “brasciole”, rappresentavano il secondo piatto e il sugo si usava per condire la pasta che di solito era fatta in casa e quindi via libera a orecchiette e maccheroni al...
2 Giugno 2016
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Arrosto al bacon con patate

Ecco il passo passo arrosto al bacon con patate: Allineate le fette di bacon sul piano di lavoro poi poggiate il pezzo di carne e avvolgetelo completamente. Rosolatelo bene in una padella con un fondo di olio, salvia e rosmarino tritati. Bagnate col vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete le patate...
26 Maggio 2016
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Pollo agli agrumi

Ecco il passo passo del pollo agli agrumi: Raccogliete tutti gli odori sul fondo di un tegame, comprese le bucce del limone e dell’arancia ridotte a pezzettini. Versatevi il latte e mescolate bene poi immergetevi i pezzi di pollo e lasciateli marinare per mezz’ora. Dopo di che, coprite con un...
15 Maggio 2016
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Spezzatino di pollo al limone

Ecco il passo passo dello spezzatino di pollo al limone: Mettete un fondo di olio nella padella e, quando sarà ben caldo, rosolatevi i dadoni di pollo precedentemente infarinati. Rosolateli bene da entrambe le parti. Salate e pepate. Unite il latte e la buccia di limone grattugiata e fate cuocere...
12 Maggio 2016
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Involtini di tacchino con salvia e spek

Ecco il passo passo degli involtini di tacchino con salvia e spek: Sistemate le fette di carne sul piano di lavoro. Conditele con sale, pepe, grana a scaglie o grattugiato, una foglia di salvia, qualche dadino di spek e qualche dadino di grasso (chiedetelo al vostro macellaio). Avvolgete gli involtini...
16 Aprile 2016
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Spezzatino di agnello con carciofi e piselli

Ecco il passo passo del piatto agnello con carciofi e piselli: Affettate una cipolla e mettetela ad appassire in un tegame in un fondo di olio; aggiungete poi i piselli e i cuori di carciofi tagliati a quarti, aggiungete il dado, un bicchiere di acqua e lasciateli cuocere a fuoco moderato...
11 Aprile 2016
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