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Carne

arrosto di vitello o di pollo farcito

800 gr. di Carne Di Vitello 200 gr. di Prosciutto Cotto 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Intere 1 Ciuffo di Prezzemolo 2 Bicchieri di Vino Bianco Olio D oliva Sale Pepe   procedimento In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato,...
9 Luglio 2012
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polpette al vino bianco

500 gr di tritato 2 uova 5 fette di pancarrè 100 ml di latte 1 cipolla tritata fine un ciuffetto di prezzemolo tritato olio d’oliva farina q. b. noce moscata, sale e pepe 100 gr Parmigiano grattugiato sale 200 ml   di vino bianco     procedimento unire tutti gli ingredienti,...
9 Luglio 2012
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polpette di carne al forno

500 gr Carne Macinata 2 uova 5 fette di pancarrè strizzato nel latte olio d’oliva noce moscata 100 gr Parmigiano grattuggiato sale e pepe pan grattato 4 fette di sottilette da tagliare ognuna in quattro   preparate le polpette, passatele nel pangrattato, passate un filo d’olio e cuocete prima le...
4 Luglio 2012
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brasato di manzo

1 kg di polpa di manzo, 500 ml  di vino rosso di buona qualità , 1 cipolla , 1 costa di sedano, 1 carota, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano (nn è indispensabile) olio, sale e pepe e una noce di burro   procedimento tritate le verdure a...
3 Luglio 2012
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Scaloppine al limone

in una padella antiaderente fate imbiondire il burro con l’olio e mettete a dorare le fettine battute ed infarinate. giratele solo una volta, lasciandole crostare da entrambi i lati. appena pronte poggiatele in un piatto aggiungete al fondo di cottura il succo di un limone, ancora una noce di burro...
29 Giugno 2012
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arrosto con verdure

Fate fondere il burro in una casseruola, adagiatevi la carne precedentemente infarinata e lasciatela rosolare a fuoco dolce fino a che non si sarà formata, su tutta la superficie, una patina dorata. A questo punto bagnatela con il vino. Quando questo sarà evaporato, irrorate con il brodo caldo e lasciate...
11 Maggio 2012
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