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Primi Piatti

riso con zucchine e pancetta

400 gr di riso mezza cipolla 150 gr di pancetta affumicata mezzo bicchiere scarso di vino bianco 3 zucchine tagliate a dadini 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro olio sale e peperoncino   procedimento in una padella facciamo imbiondire la cipolla nell’olio, poi aggiungiamo la pancetta e rosoliamo un pò,...
10 Luglio 2012
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paccheri con dadolata di cernia e zucchine

4 zucchine 2 filetti di cernia 500 gr di paccheri concentrato di verdurine (Mutti) sale e peperoncino 1 spicchio d’aglio tritato prezzemolo tritato mezzo bicchiere di vino bianco olio evo (Muraglia)   procedimento in una padella mettiamo a rosolare con  l’olio e il trito d’aglio, la dadolata di zuchine e...
10 Luglio 2012
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spaghetti con le cozze

1,5 kg di cozze sgusciate a metà (io le faccio sgusciare dal pescivendolo) 400 gr di spaghetti 1 spicchio d’aglio tritato fine prezzemolo tritato fine qualche pomodorino olio evo pepe buccia grattuggiata di limone n.b. per la versione completamente bianca eliminate i pomodorini! procedimento   Preparate in una padella 100...
7 Luglio 2012
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timballo di pasta al forno

  500 gr di pasta a piacere ( io ho usato le caserecce) 1 litro circa di salsa di pomodoro 300 gr di salsiccia sbriciolata 2 mozzarelle (o della stracciatella) un pò di origano 100 gr di parmigiano   procedimento preparate un sugo con la salsiccia sbriciolata cuocete la pasta...
7 Luglio 2012
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crespelle ai funghi…in rosso

per 12 persone (per le crespelle cercare ricetta: crespelle) 12 crespelle per il ripieno 4 mozzarelle sminuzzate 1 kg di funghi trifolati (insaporiti con concentrato di verdure Mutti) 1 l di ragù con 500 gr di macinato misto (salsa Mutti)   parmigiano besciamella a piacere ( io nn l’ho messa)...
3 Luglio 2012
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riso con crema di peperoni

500 gr di riso jasmine ( o altro tipo se preferite) 1 bustina di zafferano 50 gr di burro 1 confezione in olio d’oliva di peperoni grigliati mezza confezione di panna da cucina olive verdi denocciolate con o senza farcia come preferite 1 uovo sodo 2 acini di pepe nero...
2 Luglio 2012
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cous cous con caponata

cercate  la ricetta: caponata poi preparate il cous cous come da indicazioni sulla scatola aggiungendo una bustina di zafferano nell’acqua di cottura e qualche cucchiaiata di olio d’oliva. quindi versate il cous cous nel piatto da portata, profumatelo con foglioline di menta, ponete al centro una mestolata di caponata la ...
2 Luglio 2012
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Linguine o trofiette con gamberi e zucchine

Lavate le zucchine, spuntatele e fatene una dadolata. Mettetele in una padella dove le rosolerete con un po di olio caldo e la cipollina tritata. lasciate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete i gamberi (freschi o surgelati già sgusciati),quando saranno rosolati, spruzzateci sopra del vino bianco e  lasciate  evaporare. quindi...
1 Luglio 2012
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Peperoni ripieni di riso

n.b. volendo si potrebbe usare il riso che magari è avanzato da qualche risotto, ok? Procedimento Cuocete la cipolla tritata in una padella con olio, poi unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti e poi aggiungete i pisellini e la salsiccia spellata e tagliata a pezzettini e tanti mestoli...
30 Giugno 2012
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