Primi Piatti

Sbollentate la rucola, scolatela e frullatela con un mixer aggiungendo a filo l’olio di oliva. saltate in una padella con un fondo di olio e uno spicchio d’aglio tritato i pomodorini sgocciolati e saltateli per tre minuti. Aggiungete le cozze sgusciate e saltatele con i pomodori solo un minuto. cuocete...

Mettere il formaggio a tocchetti in un tegamino e copritelo di latte. Lasciate riposare per mezz’ora, poi passatelo su fiamma media e lasciatelo sciogliere fino a rendere il tutto ben cremoso. aggiungete il prosciutto a  tocchetti e saltate la crema per un minuto. cuocete gli gnocchi e appena salgono a...

Ecco il passo passo dei Troccoli all’astice: Cominciate col separare tutte le chele degli astici, io ho usato il coltello elettrico per tagliare a metà ogni astice ma potreste riuscirci anche con le forbici. Poi schiacciate con lo schiaccianoci tutte le chele e apritele liberando la polpa. In una larga...

Per le pennette alla vodka e pomodori secchi segui il passo passo: appena bolle l’acqua per la pasta buttateci le pennette e durante la cottura preparare la crema che servirà da condimento. in una ciotola mescolate il formaggio con i capperi e pomodori tagliati a pezzettini, il tonno, un pizzico...

Per lo scrigno di crespelle con gamberi e zucchine seguite il passo passo: Preparate la pastella per le crespelle frullando insieme la farina, il latte, le uova e il burro e un pizzico di sale e fatela riposare mezz’ora. In una padella, metteteci un fondo di olio, aggiungete la cipolla...

Lessate una patata, quindi sbucciate l e passatela bel robot aggiungendo 30 ml di olio e sale. In un padellino con un fondo di olio fate cuocere per cinque minuti a fuoco vivace, quattro pomodorini tagliati a metà, poi aggiungeteli le aggiunge in olio piccante (oppure aggiunge normali e aggiungete...

In una padella con un bel fondo di olio, fate imbiondire la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungete il baccalà a tocchetti piccoli e saltate per due minuti, aggiungete il vino, sfumate e infine aggiungete i pomodorini evitando di schiacciarli. salate, pepate e cuocete per dieci minuti. Spegnete la fiamma...

Pulite la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a piccoli tocchetti e fateli imbiondire in una casseruola con una base di olio d’oliva. Unite i piselli e la carne tritata di cinghiale e fate rosolare per 10 minuti. Bagnate col vino ( io ho usato il bianco ma va...

Preparate il sugo. in un tegame ponete la cipolla tritata e un fondo di olio. Fate appassire la cipolla poi aggiungete le puntine di maiale e fatele rosolare, poi sfumate col vino ed infine aggiungete la passata. Salate e cuocete per un’ora. tritate la scamorza affumicata . recuperate le puntine...

Pulite le patate, riducetele a dadini e mettetele a cuocere in un tegame con uno spicchio di aglio, qualche pomodorino e una foglia di alloro. ( se ne avete, usate due cucchiai di preparato per soffritto) Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, il sale e cuocete per 20 minuti. in un’altra...