Primi Piatti

Ecco il passo passo delle lasagne con ricotta e pesto: Mescolate in una ciotola la ricotta con la noce moscata, il sale e il pepe. In un’altra ciotola unite la besciamella, magari allungatela con 100 ml di latte per renderla più fluida e poi mescolatela al pesto e poi versate...

Preparate i pomodori alla tranese seguendo la ricetta https://www.lemeravigliedicicetta.it/pomodori-alla-tranese/ Fate cuocere la salsa condita con cipolla tritata, basilico, sale e olio per una decina di minuti. Scegliete un formato di pasta rigata media e cuocete la al dente, scolatela e mescolatela ai pomodori  al forno. Lasciatene una quantità da mettere in...

Cominciate a preparare il cous cous di verdure mettendo l’acqua nella pentola, il sale, un cucchiaio di olio di oliva e una bustina di zafferano. Portate a ebollizione e, quando sta per bollire, spegnete il fuoco, aggiungete il cous cous, poi mettete un coperchio e lasciate riposare per 5 minuti...

Preparate il cous cous con le cozze in questo modo: In una  padella con un bel fondo d’olio e  2 spicchi d’aglio tritati, un bel po’ di prezzemolo tritato metteteci le cozze, pepate e fatele aprire con il coperchio a fuoco vivo per due minuti. Togliete le valve aperte dalla...

Preparate così i garganelli al salmone: Condite il salmone con olio, sale e pepe e fatelo cuocere in padella per cinque minuti per lato. A questo punto eliminate la lisca centrale e le poche spine e riducetelo a pezzettini e mettete la polpa in un piatto. Nella stessa padella aggiungete...

Preparate un litro di buon ragù con carne tritata mista. Tritate la scamorza fresca. Preparatevi anche il mix di parmigiano e pecorino e le fette di mortadella. Lessate la pasta al dente, scolatela e conditele con un mestolo di ragù. Mettete sul fondo della teglia un mestolo di ragù poi...

Per gli spaghetti rucola e cozze fate dorare la cipollina tritata e l’aglio in un fondo di olio in una bella padella larga. Aggiungeteci la rucola tritata, i pomodorini e fate andare a fiamma viva per un paio di minuti, dopodiché aggiungete le cozze sia intere che aperte a mezza valva...

Se siete della mia città, andate dalla pescheria “il biscegliese”, da Sergio, e fatevi preparare il misto mare per la spaghettata di Cicetta altrimenti comprate un po di vongole, un po di cozze nere, degli scampetti, dei gamberi e qualche polipetto. Questo è il misto mare. Fate dorare due spicchi di...

Ecco il passo passo dei cavatelli con tonno, fagioli rossi e pomodorini: Fate imbiondire appena nell’olio, l’aglio e la cipolla affettati finemente poi aggiungete i fagioli, il tonno e i pomodorini. Fate andare a fiamma media il sughetto per cinque minuti. Salate e pepate. Cuocete al dente i cavatelli, scolateli e...