Primi Piatti

Ecco il passo passo dei gnocchi alla romana con pesto e burrata: In una pentola a bordi alti mettete il latte, l’acqua, il burro e il sale e portate a ebollizione. Poi versateci il semolino e girate fino a mescolare bene tutto. Continuare a girare e cuocere il semolino per...

Ecco il passo passo dei paccheri alla crema di fave e pecorino: Lavate e sgocciolate le fave e ponetele in un tegamino con la cipolla tritata, l’olio, sale e pepe. Aggiungete l’acqua fino a coprirle e cuocete per 15 minuti. Con l’aiuto del mixer frullate tutto, aggiungete poi 30 gr...

Ecco il passo passo dei ziti al sugo di pesce, io ho usato la rana pescatrice: Mettete un fondo di olio in una padella e fate appena dorare l’aglio tritato, quindi aggiungete il pesce a dadoni e fatelo rosolare, innaffiatelo con il vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodorini, salate, pepate...

Segui il passo passo della pasta al forno in crosta: Preparate il sugo. In un tegame ponete la cipolla tritata e un fondo di olio. Fate appassire la cipolla poi aggiungete la carne tritata e fatela rosolare, sfumate col vino, aggiungete i semi di finocchio ed infine la passata. Salate e...

Segui il passo passo dei bigoli con asparagi e mazzancolle: Lavate gli asparagi, eliminate le parti inferiori e tenete da parte le punte. Tagliate a tocchetti la parte centrale. Mettete in una padella, la cipolla e gli  asparagi, tranne le punte, col burro e l’olio e fate andare per qualche...

Preparate la bolognese seguendo la ricetta che trovate sul sito. Ragù alla bolognese pronto in conserva Cuocete la pasta al dente, scolatela bene, passatela nuovamente nella pentola e conditela con un po di olio così che  i rigatoni non si attacchino fra loro. Tagliate a pezzettini la mozzarella. Coprite il...

Ecco il passo passo dei garganelli festaioli con verdure e spek: Sciogliete in una larga padella il burro con l’olio, quindi aggiungete i cipollotti e fateli appassire. Poi aggiungete le fave o i piselli, i gambi degli asparagi e i peperoni tagliati a listarelle e sfumate col vino bianco. Aggiungete due...

Ecco il passo passo dei troccoli alla carbonara di mare: Scaldate un fondo di olio in una padella e doratevi l’aglio schiacciato, aggiungete la dadolata di pesce e soffriggete per pochi minuti, aggiungete le vongole e continuate per altri due minuti, sfumate col vino bianco. Sbattete i tuorli col pecorino...

Ecco il passo passo degli spaghetti con calamarata: Mettete un fondo di olio nella padella con l’aglio tritato, fatelo dorare poi aggiungete i calamari e fateli andare per un paio di minuti poi aggiungete il vino e sfumate. In ultimo aggiungete i pomodori a pezzettoni e cuocete per 30 minuti....

Impastate la farina di semola rimacinata con l’acqua e fatene un bel panetto morbido ma asciutto. Tagliate il panetto in piccole pezzature e cominciate a stendere sul piano di lavoro ben infarinato il primo pezzo di impasto. Tirate una sfoglia di circa 5 mm col matterello liscio poi infarinate bene...