Primi Piatti

Ecco il passo passo dei fusilli avellinesi alla campagnola: Tagliate a listarelle sottili i peperoncini verdi, i cosiddetti friggitelli. Preparate un trito con l’aglio, tre pomodori, tre peperoncini, il basilico un pò di olio e il sale. Versate il trito in una padella con un fondo di olio e fate...

Ecco il passo passo delle lasagne verdi con crema di ricotta e prosciutto: Preparate la crema di ricotta stemperandola col latte, l’olio, il basilico, il sale e il pepe, l’impasto dovrà sembrare come una besciamella densa.  Affettate le zucchine molto sottili. Quindi cominciate ad assemblare le lasagne verdi di semola di spinaci...

Ecco il passo passo del “Bouquet di lasagne ricce” o riccia larga Granoro: Per prima cosa preparate il ragù bianco. Mettete in una pentola la cipolla affettata sottile e un bel fondo di olio, incoperchiate e lasciate appassire magari aggiungendo un filino di acqua. Quindi aggiungente la pancetta e fatela...

Ecco il passo passo delle candele Granoro con carciofi e polpettine: Preparate mezzo litro di besciamella piuttosto fluida o se usate quella già pronta allungatela con 100 ml di latte. Amalgamate bene la carne tritata fra le mani, aggiungete un pò di sale e formate delle piccole sfere che passerete...

Ecco il passo passo dei capunti Granoro di grano arso con zucchine e vongole: Tritate l’aglio e mettetelo in una padella con un fondo di olio, fate riscaldare poi aggiungete le zucchine tagliate a julienne corte. Salate, aggiungete mezzo cucchiaino di crema al peperoncino e mescolate, unite i pomodorini tagliati...

Ecco il passo passo dei tortelloni con ripieno di crema di zucchine e ricotta: Impastate la semola con le uova e il pizzico di sale e fatene un panetto morbido e sodo. Lasciatelo riposare il tempo di preparare il ripieno coperto da un tovagliolo. Io ho usato la semola di grano duro “Selezione...

Ecco il passo passo delle tagliatelle di casa Cicetta: Affettate sottile la cipolla e fatela appassire in un fondo di olio. Aggiungeteci poi il guanciale o la pancetta e fate rosolare bene. In ultimo aggiungete i funghi trifolati (ho usato quelli già pronti). Non salate poiché il guanciale e il...