Bauletti pic nic

Posted on Mag 18th, 2016

by Cicetta

Categorie:

Pizze, rustici e focacce

2.616

Difficoltà

Tempi di preparazione

30 minuti

Tempi di cottura

25 minuti

Tempo totale

2 ore

Ingredienti per circa 30 pezzi

PER L’IMPASTO
400 gr farina 0 selezione casillo
100 ml latte
100 ml di acqua
80 gr strutto o burro
un cucchiaino sale
un poco di pepe
15 gr lievito di birra
PER LA FARCIA
1 scamorza affumicata
100 gr salame
oppure
100 gr prosciutto cotto
50 gr di provolone dolce o semi piccante
PER LA COPERTURA
1 uovo
un poco di latte
semi di papavero sesamo (facoltativi)

Ecco il passo passo dei bauletti pic nic:

Sciogliete il lievito nel latte, versatelo nella impastatrice o se lavorate a mano al centro della farina messa a fontana. Aggiungete l’acqua, il latte e impastate, poi man mano aggiungete il pepe, il sale e il burro o lo strutto. Lavorate per una decina di minuti. Io ho usato la farina di grano tenero tipo 0 “Selezione Casillo”

Lasciate riposare per un’ora l’impasto lasciandolo nella impastatrice o se l’avete lavorato a mano, lasciatelo sul piano di lavoro coprendolo con una ciotola capovolta sull’impasto. Passata l’ora, lavorate nuovamente e l’impasto e poi ricavatene tante palline che dapprima appiattirete e poi dopo averle farcite a piacere richiuderete a palla tra i palmi delle mani.

Disponeteli su carta da forno direttamente sulla griglia del forno. Lasciateli per un’ora in forno appena riscaldato e poi spento, a lievitare. A lievitazione completa, spennellateli con il tuorlo battuto con un po di latte e spargete semi di papavero o semi di sesamo sulla superficie.

Infornate a 180°- 190° per circa 25 minuti. quando saranno dorati, sfornateli e……………..gustateli!