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All posts by Cicetta

Fettuccine al ragù

Fate cosi le fettuccine al ragù: Mettete un bel fondo di olio nel tegame e quando sarà caldo buttateci il soffritto. Lasciate appassire le verdure per cinque minuti poi aggiungete la carne tritata e fate rosolate, bagnate col vino e sfumate. Quindi unite la passata di pomodoro, i semi di...
7 Novembre 2018
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Tozzetti all’olio di oliva

Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro e nella fossetta inserite tutti gli ingredienti. Lavorate l’impasto fino a formare una palla soda ma morbida. Mettetela in una ciotola punta di olio e coprite. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume. Riprendete limpasto, ricavatene tanti filoncini che poi taglierete...
5 Novembre 2018
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Rotolo alla crema di ricotta con cioccolato e pistacchio

Separate gli albumi dai tuorli. Le uova, mi raccomando, devono sempre essere a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale. Poi montate i tuorli con lo zucchero e gradualmente aggiungete l’acqua bollente. Proseguite incorporando, con una spatola a mano e non più con le fruste elettriche,...
4 Novembre 2018
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Rotolo con mousse al mascarpone

Ecco come fare il rotolo con mousse al mascarpone: Cominciate col separare gli albumi dai tuorli, ovviamente usando delle uova a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti aggiungendo l’acqua...
25 Ottobre 2018
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Mezzi paccheri del buongustaio

Fate così i mezzi paccheri del buongustaio: Lasciate dorare l’aglio tritato in un fondo di olio extravergine di oliva poi aggiungete i pomodorini tagliati piccoli piccoli e a seguire le olive e i capperi. Fate andare la fiamma allegra per un paio di minuti poi aggiungete i filetti di pesce,...
24 Ottobre 2018
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Grattoni in brodo

Fate così i grattoni in brodo: Niente di più semplice e salutare di una minestrina in brodo. Preparate un brodo vegetale con carota, sedano, cipolla, due pomodorini, una patata, sale e un filo di olio extravergine di oliva. Cuocete per mezz’ora poi togliete le verdure (che potrete portare a tavola...
17 Ottobre 2018
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Roselline di bresaola con cuore di formaggio

Unite l’erba cipollina e 10 gr di parmigiano al formaggio cremoso e mescolate bene. Formate delle palline e rotolatele nel parmigiano. Mettete una pallina in ogni fetta di bresaola condita con olio e pepe. Trasferite ogni fetta in ogni pirottino, decorate con qualche foglia di insalatina e servite magari accompagnando...
16 Ottobre 2018
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Crostata con farcia al moscato

Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti fini a formare un bel panetto che metterete in frigo per 15 minuti avvolto in un velo di pellicola. Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta ben asciutta, (perciò si acquista il giorno prima) con lo zucchero e il moscato. Aggiungete...
1 Ottobre 2018
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Mezzi paccheri di fine estate

Fate così i mezzi pacchetti di fine estate: Sbucciate l’aglio e ponetelo in una casseruola con un fondo di olio, fate rosolare un pochino poi aggiungete i fagioli ben scolati dalla loro acqua. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo e i cannolicchi (se non li trovate andranno bene anche le vongole). Fate andare a...
26 Settembre 2018
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